Grissini Project to francuski zespół kameralny założony w grudniu 2010 roku przez pianistę i organistę Romaina Vaudé, który zaczął od solowych nagrań na YouTube, a z czasem rozbudował skład o wokalistkę Lilou, skrzypka Bastiena Vidala i wiolonczelistę Marwane'a Champa. Wszyscy muzycy ukończyli czołowe europejskie konserwatoria i łączy ich miłość do anime, mangi i gier wideo - stąd repertuar pełen orkiestrowych i chóralnych aranżacji ścieżek dźwiękowych z serii takich jak Attack on Titan czy filmy studia Ghibli. Wirusowe nagrania na YouTube, w których niekiedy bierze udział ponad 125 muzyków i chórzystów, przyniosły zespołowi fanów daleko poza granicami Francji.
Projekt Grissini ma 9 zaplanowanych koncertów we Francji na lata 2026-2027, z pokazami w Lyonie, Paryżu i Aix-en-Provence.
Koncerty paryskie w Salle Cortot zaplanowano na styczeń 2027 r., z programami Attack on Titan i Studio Ghibli.
Zespół ogłosił, że spór DMCA dotyczący ich albumu Attack on Titan został rozstrzygnięty na ich korzyść.
Grissini Project wydał "Requiem for Attack on Titan", monumentalny hołd orkiestrowy nagrany z 125 muzykami i chórzystami.
Kampania Kickstarter grupy na album Attack on Titan została anulowana po wydaniu zawiadomienia DMCA przez dużego japońskiego posiadacza praw autorskich do muzyki.
