Leibspeisen. Kulinářská biografie Německa.

Německá kuchyně je pestřejší, než se obecně soudí: od Grüner Sauce a pstruha na modro přes Maultaschen a Sauerbraten až po hřbet srnce Baden-Baden a humra z Helgolandu - z východu (Leipziger Allerlei) na západ (Himmel un Ääd), ze severu (Rote Grütze) na jih (Kässpätzle), formovaná náboženskými hranicemi, tradicemi a migračními vlnami. Königsberger Klopse, pizza, döner, Gelato italiano, Phô a spol. jsou dnes její samozřejmou součástí.

Eva Gritzmann a Denis Scheck vyprávějí o oblíbených jídlech, která je provázejí od dětství, a o velkých okamžicích kulinářské republiky: vynálezu Toast Hawaii, uvedení první německé mražené pizzy na trh nebo o bitvě o vejce na Viktualienmarktu. Přitom se nevyhýbají nepříjemným pravdám - třeba té, že v mnoha německých městech je prvotřídní kokain podstatně snáze k dostání než čerstvě ulovená ryba.

Oblouk příběhu se klene od vzniku Spolkové republiky v roce 1949, kdy vládla poválečná bída, přes žraní padesátých let a první internacionalizaci šedesátých a sedmdesátých let až do současnosti. Gritzmann a Scheck kreslí portrét Spolkové republiky skrze její národní pokrmy, zvyky a nejznámější restaurace a šéfkuchaře.

Eva Gritzmann (nar. 1965 ve Freiburgu) studovala ekonomii a medicínu, doktorovala z lékařské psychologie a žije ve Stuttgartu. Denis Scheck (nar. 1964 ve Stuttgartu) studoval germanistiku a patří k nejznámějším literárním kritikům v Německu. Společně vydali naposledy Kafkas Kochbuch (2025).