Leibspeisen. Kulinarna biografia Niemiec.

Niemiecka kuchnia jest bardziej różnorodna niż jej reputacja: od Grüner Sauce i pstrąga po niebiesku, przez Maultaschen i Sauerbraten, aż po comber sarni Baden-Baden i homara z Helgolandu - ze wschodu (Leipziger Allerlei) na zachód (Himmel un Ääd), z północy (Rote Grütze) na południe (Kässpätzle), ukształtowana przez granice religijne, tradycje i ruchy migracyjne. Königsberger Klopse, pizza, döner, Gelato italiano, Phô i inne dawno już stały się jej częścią.

Eva Gritzmann i Denis Scheck opowiadają o ulubionych potrawach, które towarzyszą im od dzieciństwa, oraz o wielkich momentach kulinarnej republiki: wynalezieniu Toast Hawaii, wprowadzeniu na rynek pierwszej niemieckiej mrożonej pizzy, wojnie na jajka na Viktualienmarkt. Nie unikają przy tym niewygodnych prawd - na przykład tej, że w wielu niemieckich miastach pierwszorzędna kokaina jest znacznie łatwiej dostępna niż świeżo złowiona ryba.

Opowieść rozciąga się od założenia Republiki Federalnej w 1949 roku, gdy panowała powszechna bieda, przez falę obżarstwa lat 50. i pierwszą internacjonalizację lat 60. i 70., aż po czasy współczesne. Gritzmann i Scheck kreślą portret Republiki Federalnej przez pryzmat jej dań narodowych, zwyczajów oraz najbardziej znanych restauracji i szefów kuchni.

Eva Gritzmann (ur. 1965 we Freiburgu) studiowała zarządzanie i medycynę, doktoryzowała się z psychologii medycznej i mieszka w Stuttgarcie. Denis Scheck (ur. 1964 w Stuttgarcie) studiował germanistykę i należy do najbardziej znanych krytyków literackich w Niemczech. Wspólnie wydali ostatnio Kafkas Kochbuch (2025).