Marc Haeberlin

Słynny szef kuchni z Alzacji Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill) gościem w cyklu TÊTE À TÊTE.

Marc Haeberlin należy do czwartego pokolenia szefów kuchni w "Auberge de l'Ill" w Illhaeusern. Kształcił się w szkole hotelarskiej w Strasburgu, zdobywał doświadczenie u renomowanych mistrzów: Paula Bocuse'a, Jean'a i Pierre'a Troisgrosów, René Lasserrre'a, Gastona Lenôtre'a... Następnie w 1976 roku dołączył do swojego ojca i wuja w "Auberge de l'Ill". Dla Marca Haeberlina wszystko musi być doskonałe - od mycia naczyń po danie podawane gościom. Klienci restauracji są bardzo lojalni i pochodzą zarówno z Alzacji, jak i ze Stanów Zjednoczonych czy Japonii. Marc Haeberlin jest Kawalerem "Ordre National du Mérite" od 2001 roku i Kawalerem "Légion d'Honneur" od 2007 roku. Od października 2001 roku jest pierwszym przewodniczącym "Grandes Tables du Monde" (Wielkich Stołów Świata).

Nazwisko Haeberlin to synonim kulinarnej doskonałości nie tylko we Francji. Auberge de l'Ill to znacznie więcej niż restauracja. To miejsce, gdzie wynaleziono nie tylko francuską, ale także niemiecką haute cuisine. Tu uczyło się pokolenie szefów kuchni - Eckart Witzigmann, Hans Haas, Otto Fehrenbacher - którzy umieścili Niemcy na światowej kulinarnej mapie.