Марк Хеберлен

Знаменитый эльзасский шеф-повар Марк Хеберлен (Auberge de l'Ill) в гостях в цикле TÊTE À TÊTE.

Марк Хеберлен принадлежит к четвёртому поколению шефов-поваров в "Auberge de l'Ill" в Иллхаузерне. Он учился в гостиничной школе в Страсбурге, набирался опыта у известных мастеров: Поля Бокюза, Жана и Пьера Труагро, Рене Лассерра, Гастона Ленотра... Затем в 1976 году присоединился к своему отцу и дяде в "Auberge de l'Ill". Для Марка Хеберлена всё должно быть идеально - от мытья посуды до блюда, поданного гостям. Клиенты ресторана очень верны и приезжают как из Эльзаса, так и из Соединённых Штатов или Японии. Марк Хеберлен - кавалер "Ordre National du Mérite" с 2001 года и кавалер "Légion d'Honneur" с 2007 года. С октября 2001 года он является первым председателем "Grandes Tables du Monde" (Великих столов мира).

Имя Хеберлен - синоним кулинарного совершенства не только во Франции. Auberge de l'Ill - это гораздо больше, чем ресторан. Здесь была создана не только французская, но и немецкая haute cuisine. Здесь учились поколения шефов-поваров - Экхарт Вицигманн, Ханс Хаас, Отто Ферренбахер - которые поставили Германию на мировую кулинарную карту.