Марк Хеберлен

Знаменитий ельзаський шеф-кухар Марк Хеберлен (Auberge de l'Ill) у гостях у циклі TÊTE À TÊTE.

Марк Хеберлен належить до четвертого покоління шефів-кухарів у "Auberge de l'Ill" в Іллгаузерні. Він навчався в готельній школі в Страсбурзі, набував досвіду у відомих майстрів: Поля Бокюза, Жана та П'єра Труагро, Рене Лассерра, Гастона Ленотра... Потім у 1976 році приєднався до свого батька та дядька в "Auberge de l'Ill". Для Марка Хеберлена все має бути ідеальним - від миття посуду до страви, поданої гостям. Клієнти ресторану дуже вірні й приїжджають як з Ельзасу, так і зі Сполучених Штатів чи Японії. Марк Хеберлен - кавалер "Ordre National du Mérite" з 2001 року та кавалер "Légion d'Honneur" з 2007 року. З жовтня 2001 року він є першим головою "Grandes Tables du Monde" (Великих столів світу).

Ім'я Хеберлен - синонім кулінарної досконалості не лише у Франції. Auberge de l'Ill - це набагато більше, ніж ресторан. Тут була створена не лише французька, а й німецька haute cuisine. Тут навчалося покоління шефів-кухарів - Екхарт Віцигманн, Ганс Хаас, Отто Ферренбахер - які поставили Німеччину на світову кулінарну карту.