Kochkurs: Shokupan mit hausgemachter Marmelade

Shokupan mit hausgemachter Marmelade - japanisches Bäckerhandwerk

Ein Workshop zum Thema Shokupan - ein japanisches Toastbrot, das für seine außergewöhnliche Weichheit und lange Haltbarkeit geschätzt wird. Findet am 17. September 2026 um 17:30 Uhr statt, dauert etwa 3 Stunden und kostet 180 PLN pro Person.

Das Programm umfasst drei Hauptteile. Die Teilnehmer lernen die Tangzhong-Technik - eine japanische Methode zur Herstellung einer Wasser-Mehl-Einbrenne, die für die Fluffigkeit und Haltbarkeit des Brotes verantwortlich ist. Anschließend üben sie das Kneten von Hefeteig, die Kontrolle der Gärung und das Formen des charakteristischen Laibs. Abschließend bereiten sie hausgemachte Fruchtmarmelade von Grund auf zu.

Jeder Teilnehmer durchläuft den gesamten Backprozess selbstständig und verlässt den Kurs mit seinem eigenen Laib und einem Glas Marmelade.