New York Rolls & Virální trendy v pekařství | cukrářské workshopy

30. července v 17:30 v ateliéru The Kitchen (2. patro Stacji Food Hall) se konají workshopy věnované New York Rolls, známým také jako Supreme Croissants - máslové, křupavé kolečka z listového těsta, která získala popularitu na sociálních sítích po celém světě. Cena účasti: od 200 zł / osoba. Počet míst je přísně omezen.

Workshopu má technický charakter - každý účastník pracuje na vlastní pracovní stanici. V individuální části projdou účastníci jednotlivými etapami: laminování těsta (střídavé vrstvy droždí a másla), válcování, formování rollsů do kulatých "šneků" k pečení v okrajích, příprava dvou druhů krémů, naplnění cukrářským sáčkem a zdobení polevami a přísadami.

V společné části lektorka vysvětlí proces pečení, teplotu a kontrolu kynutí rollsů, techniky práce s listovým těstem a virální trendy z pekáren po celém světě. Společně se také připraví křupavé toppingy, včetně karamelizovaných ořechů.

Z workshopu si každý účastník odnese krabici obsahující 4 až 6 vlastnoručně vyrobených, bohatě naplněných New York Rolls, dva druhy autorských krémů s pokyny na jejich úpravu chuti, a také znalosti v oblasti práce s listovým těstem.